Úvod do zařízení na porážku a zpracování ovcí
V moderním průmyslu zpracování jehněčího masa je klíčem k zajištění kvality produktů a efektivity výroby efektivní, hygienická a bezpečná zařízení na porážku a zpracování. Následuje podrobný úvod do hlavního zařízení v procesu porážky a zpracování ovcí, který zahrnuje každý krok od porážky až po konečné balení.
1. Zařízení pro porážku a krveprolití
Elektrický jateční stroj: pomocí pokročilé technologie elektrického šoku rychle a humánně upadnou ovce do bezvědomí, což snižuje utrpení zvířat. Zařízení je vybaveno nastavitelným systémem řízení napětí pro zajištění přesnosti a bezpečnosti každé operace.
Automatický systém krveprolití: Po porážce se ovce dostanou do prostoru krveprolití pomocí zavěšených nebo posuvných dopravních pásů. Automatické nože nebo hrdlořezy rychle a přesně dokončují cévní řezání krku, zajišťují rychlé vypouštění krve a snižují dopad zbytků krve na kvalitu masa. Zároveň je vybavena sběrným systémem pro jednotný odběr a zpracování krve.
2. Zařízení na svlékání kožešin
Ponorný bazén s horkou vodou: použití vysokoteplotní horké vody k ponoření a opaření těla ovce, změkčení pojivové tkáně mezi kůží a svaly pro následný peeling. Ponorná nádrž je vybavena systémem regulace teploty pro zajištění konstantní teploty vody a je vybavena cirkulačním filtračním zařízením pro udržení kvality čisté vody.
Mechanický nebo pneumatický stroj na stahování kůže: Po namočení a opaření tělo ovce vstoupí do stroje na stahování kůže a je účinně odloupnuto od těla mechanickou silou, jako je rotující buben nebo vysokotlaký proud vzduchu. Tato zařízení jsou navržena s nastavitelným tlakem a rychlostí pro ovce různých plemen a velikostí.
3. Nástroje pro řezání a odstraňování kostí
Automatický řezací stroj: Využívá přesnou řezačku a pohon servomotoru k přesnému řezání skopového masa podle předem nastavených postupů, včetně řezání na různé části a odstranění přebytečného tuku.
Robot na vychystávání kostí: Kombinací strojového vidění a technologie umělé inteligence dokáže přesně identifikovat a odstranit kosti z masa, zachovat integritu masa a snížit chyby ruční obsluhy a pracnost.
4. Automatizovaný dopravní systém
Závěsný dopravníkový řetěz: prochází celým procesem porážky a zpracování, používá se k přepravě ovcí z jednoho pracoviště na další, zlepšuje efektivitu výroby a zároveň snižuje riziko znečištění způsobeného ruční manipulací.
Inteligentní systém třídění: Před řezáním a balením je jehněčí maso automaticky tříděno na základě parametrů, jako je hmotnost a velikost, aby byla zajištěna konzistentní specifikace produktu a usnadněno následné zpracování a prodej.
5. Zkušební a hygienická zařízení
Detektor kovů: detekuje přítomnost kovových cizích předmětů v masných výrobcích před balením, aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitele.
Mikrobiální detekční přístroj: Pravidelně detekujte mikrobiální obsah ve zpracovatelském prostředí a na povrchu produktu, abyste zajistili soulad s normami bezpečnosti potravin.
Čisticí a dezinfekční zařízení: včetně vysokotlakých vodních pistolí, ultrafialových dezinfekčních lamp atd., které se používají k čištění a dezinfekci zařízení a zpracovatelských prostor k udržení hygienických standardů výrobního prostředí.
6. Chladicí a balicí zařízení
Zařízení pro chladírenství a rychlé zmrazování: Zajistěte, aby bylo jehněčí maso skladováno při vhodné teplotě, čímž se oddálí zkažení a udrží se čerstvost. Zařízení pro rychlé zmrazování dokáže rychle snížit teplotu masa na extrémně nízkou úroveň a uzamknout v něm živiny a chuť.
Vakuový balicí stroj: využívá technologii vakuového balení, účinně izoluje vzduch, inhibuje růst bakterií, prodlužuje trvanlivost a zachovává barvu a chuť masných výrobků.