1, Školení personálu a bezpečnost
1. Zaměstnanci na jatkách musí projít odborným školením, seznámit se s procesem porážky, obsluhou zařízení a bezpečnostními předpisy.
2. Zaměstnanci by měli nosit ochranné prostředky jako pracovní oděv, rukavice, brýle atd. vyhovující předpisům pro zajištění osobní bezpečnosti během pracovního procesu.
3. Zaměstnanci by měli dodržovat bezpečnostní předpisy a pravidla v dílně a nesmí bez oprávnění obsluhovat zařízení nebo opouštět svá pracovní místa.
2, Hygiena místa
1. Na jatkách by měla být podlaha čistá a uklizená, bez olejových skvrn, hromadění vody atd., aby se zabránilo růstu bakterií.
2. Denně důkladně uklízejte dílnu, včetně vybavení, nářadí, pracovních stolů atd., aby byly dodrženy hygienické normy.
3. Pravidelně provádět dezinfekční práce, zejména v sezónách s vysokým výskytem nemocí, a posilovat četnost dezinfekce.
3, Údržba zařízení
1. Zařízení by mělo být pravidelně kontrolováno a udržováno, aby byl zajištěn normální provoz a snížena poruchovost.
2. U zařízení, které nefunguje správně, by mělo být okamžitě odstaveno z důvodu údržby a provoz s závadami není povolen.
3. Obsluha by měla být obeznámena s používáním zařízení a dodržovat provozní postupy, aby nedošlo k poškození zařízení nebo zranění osob.
4, Proces porážky
1. Přísně dodržujte proces porážky a proces nevynechávejte ani neupravujte.
Během procesu porážky je třeba věnovat pozornost sledování stavu ovcí a jakékoli abnormální situace by měly být okamžitě řešeny.
3. Po porážce by mělo být místo včas vyčištěno, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
5, Manipulace se zvířaty
1. Ovce by před vstupem na jatka měly projít přísnou karanténou, aby se zajistilo, že se nevyskytují žádné choroby.
Během přepravy by se měla snížit stresová reakce ovcí, aby se zabránilo zranění nebo smrti.
Před porážkou by měly ovce dostat dostatečný odpočinek, aby bylo zajištěno, že budou poraženy v uvolněném stavu.
6, Kontrola kvality
1. Proveďte přísnou kontrolu kvality poraženého jehněčího, aby bylo zajištěno dodržování norem kvality.
2. Jehněčí maso, které nesplňuje normy, by mělo být klasifikováno a nemělo by se míchat s kvalifikovanými produkty.
3. Pravidelně odebírejte a testujte jehněčí maso, abyste zajistili stabilní kvalitu produktu.
7, Nouzová obsluha
1. Vypracujte komplexní havarijní plán pro neočekávané události, abyste zajistili rychlé a efektivní řešení v případě nehod.
2. Poskytněte zaměstnancům školení pro případ nouze, aby se zlepšila jejich schopnost reagovat na mimořádné události.
3. V případě mimořádné události by měl být havarijní plán okamžitě aktivován a mělo by se s ním nakládat podle požadavků plánu.
8, Řízení bezpečnosti
1. Jatka by měla zřídit bezpečnostní výstražné značky, které zaměstnancům připomenou, aby dbali na bezpečnost.
2. Pravidelně provádějte bezpečnostní kontroly a neprodleně odstraňte zjištěné problémy.
3. Posílit nakládání s hořlavými a výbušnými materiály, aby bylo zajištěno bezpečné skladování a používání.
4. Pravidelně udržujte a kontrolujte hasicí zařízení, abyste zajistili jeho účinnost.